La quinoa è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae, ha origine nel Sud America e il suo nome scientifico è Chenopodium Quinoa.
Non è un cereale– come molti pensano- ed è un’ottima fonte di proteine vegetali e sali minerali. Di questo alimento si possono consumare sia i semi che le foglie, è adatta ai celiaci perché priva di glutine e possiede notevoli proprietà benefiche per l’organismo.
La quinoa nelle ricette
Questo alimento si presta facilmente alla preparazione di numerose ricette leggere, prive di glutine, vagane o onnivore. Via libera, dunque, a sfiziose polpette, ma anche ad abbinamenti con verdure, riso, miglio o simili.
Inoltre, può essere consumato anche con yogurt o frutta fresca, minestre o zuppe: non c’è limite, infatti, alla fantasia in cucina.
Polpette
Gli ingredienti per 4 persone sono i seguenti:
150 grammi di quinoa;
1 carota;
1 patata;
1 uovo;
40 grammi di formaggio alla julienne;
Sale;
Pepe;
Pangrattato;
Olio extravergine d’oliva.
Per la preparazione delle polpette si può procedere come segue:
- Sciacquare la quinoa sotto l’acqua corrente;
- Farla bollire per 12-15 minuti dall’ebollizione;
- Lavare e sbucciare carota e patata;
- Grattugiare carota e patata;
- Mettere la quinoa in una ciotola con le verdure, il formaggio, l’uovo, il sale, il pepe e il basilico;
- Impastare le polpette e passarle nel pangrattato;
- Riporle con un filo di olio nel forno a 180 gradi per 20 minuti;
- Servire le polpette calde.
Come si cucina
Per prima cosa è bene ricordare che la quinoa va sciacquata abbondantemente e che i suoi semi vanno bolliti per almeno 15 minuti.
Per capire quando è pronta, è sufficiente controllare che i suoi grani siano gonfi e che abbiano formato una sorta di germoglio bianco.
